Laatst had ik al een recept geplaatst voor de Matcha latte. Maar deze cupcakes zijn ook super lekker! Wel zijn ze erg sterk van smaak, dus als je wel cupcakes met groene thee wilt maken, maar ze niet te sterk wilt, laat dan vooral deze frosting weg. Je kunt dan beter kiezen voor een naturel frosting, dus zonder de groene thee erin. Maar je zou ze wel echt moeten proberen, want ze zijn erg verslavend!
Matcha cupcakes met frosting
2016-12-18 14:10:37
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
Ingredients
- Voor 24 cupcakes
- 225 gram plantaardige boter (op kamertemperatuur)
- 400 gram suiker
- 60 ml aquafaba
- 1 rijpe banaan
- 3 cups bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- Mespuntje zout
- 2 eetlepels matcha poeder
- 1 cup sojamelk
Frosting
- 110 gram plantaardige boter
- 2 eetlepels vegan roomkaas
- 1 eetlepels matcha poeder
- 250 gram poedersuiker
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
- Mix met een keukenmachine de aquafaba in ongeveer 5 minuten stevig.
- Klop in een andere kom de zachte boter op voor ongeveer 30 seconden.
- Schep de suiker daar bij en klopt dit weer, voor ongeveer 3 minuten
- Voeg nu de geprakte banaan en de aquafaba langzaam toe tijdens het mixen.
- Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom en voeg dit toe aan de boter. Klop dit weer goed met de mixer.
- Mix de matcha poeder met de melk, zorg ervoor dat je geen klontjes hebt!
- Giet het melkmengsel nu bij de rest van het beslag en mix dit weer goed door.
- Verdeel dit over de cupcake vormpjes.
- Laat ze nu bakken in een voorverwarmde oven van ongeveer 170 graden celsius voor zo’n 25 minuten.
Frosting
- Voor de matcha frosting, meng de matcha poeder en roomkaas met elkaar.
- Klop de boter tot een zachte massa.
- Voeg nu de poedersuiker en roomkaas met matcha toe en klop tot de frosting egaal is.
MOMOKOfood | Vega(n) Foodblog http://www.momokofood.nl/
TIPS
+ Ben je al gewend aan de typische matcha smaak? Voeg dan eventueel nog een extra schepje matcha aan het cupcake beslag toe!
+ Schaaf wat vegan witte chocolade over de frosting heen. Witte chocolade en matcha gaan heel goed samen.
– Liefs, Monique –
No Comments